Olivenöl-Produzenten in Istrien Teil 1: BRIST / Vodnjan

Die kleine Halbinsel Istrien bietet eine unglaublich Vielfalt an hervorragenden und weltweit anerkannten Olivenöl-Produzenten. In dieser Reihe stellen wir unsere Lieferanten vor, die Tag für Tag mit großer Leidenschaft und höchster Expertise an jenen Produkten arbeiten, die uns immer wieder ungeahnte kulinarische Erlebnisse ermöglichen.

BRIST – Länderübergreifender Familienbetrieb und prämierter Ausflugstipp

Mitten in der malerischen kroatischen Olivenöl-Hochburg Vodnjan hat die Familie Puhar/O´ Grady ihren geschmackvoll und modern eingerichteten Shop, in dem man die wunderbaren Olivenöle der hauseigenen Marke BRIST erwerben kann.

Familie Puhar – BRIST in Vodnjan / extraolio empfiehlt Olivenöl aus Istrien

Hausherr und Gründer Silvano Puhar ist ein wandelndes Lexikon, wenn es um die Baum-Pflege und die Erzeugung hochwertigster Olivenöle geht. In seiner Gegenwart kann eine kurze Verkostung seiner Produkte sehr schnell in einen mehrstündigen Fachvortrag übergehen. Das schöne daran: die Zeit vergeht wie im Fluge und danach verlässt man den Shop mit einer weiter gewachsenen Hochachtung für die Arbeit und das Know-How, das hier gelebt wird.

Die Familie Puhar O´Grady in Vodnjan erzeugt einzigartige und prämierte Olivenöle

Generationen für die Zukunft

Sehr stark im operativen Firmenbetrieb ist auch die nächste Generation der Familie tätig. Tochter Lena hat den irischen Architekten Paul O´Grady kennen und lieben gelernt. Die beiden sind seit 2012 verheiratet und Eltern von zwei Kindern.

Paul hat sich durch die nachhaltige Beharrlichkeit seiner kroatischen Familie in den letzten Jahren zu einem beachtlichen Experten in Bezug auf den Anbau und die Kultivierung bester Olivenöle entwickelt. Darüber hinaus ist Paul der „Showman“, der die äußerst beliebten Führungen durch den familieneigenen Olivenhain für Touristen aus aller Welt zum unvergesslichen Erlebnis werden lässt. Nicht zuletzt aus diesem Grund haben diese Führungen die landesweit meisten und positivsten Bewertungen auf der Plattform „Trip Advisor“ erhalten. Ein klares Signal für Qualität und Originaltät, wenn man die Vielzahl von anderen Angeboten in Kroatien in Betracht zieht. (Lesen Sie hier die Bewertungen…)

Lena Puhar O´Grady ist eine respektierte Kennerin von Qualitäts-Olivenölen. Diese Expertise hat sie auch bereits sehr erfolgreich im beliebten „Museum Olei Histriae“ in Pula an Interessierte vermittelt.

Lena Puhar-O´Grady

5 prämierte Olivenöle der istrischen Sonderklasse

Der Familienbetrieb bringt mit einem Bestand von rund 2000 Bäumen auf 6 Hektar exquisite und vielfach prämierte Olivenöle hervor. Eine beachtliche Trilogie des guten Geschmacks bilden die drei Öle „Delicato“, „Sta. Margherita“ und „Intenso“, deren Variationen ein Spiegelbild der bunten Vielfalt istrischer Olivenöle ist.

„Delicato“ ist das leichteste und mildeste dieser drei Öle. Ideal für die finale Verfeinerung von Speisen wie leichten Salaten, Fisch und Meeresfrüchten. „Sta. Margherita“ besticht durch einen sehr harmonischen und fruchtigen Geschmack und eignet sich als Begleiter für Salate, gegrilltes Gemüse, Nudelgerichte, Risotto sowie ideal zu Huhn, Pilzen oder jungem Käse. Das dritte Öl im Bunde ist „Intenso“, beliebt für seine ausgeprägte Intensität und Schärfe mit fruchtigem Wildkräuteraroma. „Intenso“ serviert man am besten zu gegrilltem roten Fleisch, Trüffeln, reifem Käse. Darüber hinaus eignet es sich hervorragend als Verfeinerung von Eis oder Schokoladenkuchen.

„Exclusive Selection“ ist eine limitierte und ungefilterte Produktion aus handgepflückten Oliven der Sorte Buza, die von ausgewählten, mehr als hundert Jahre alten Bäumen stammen. Es ist ein vollmundiges und gleichzeitig elegantes Öl mit fruchtigen und grasigen Aromen und einer feinen Bitterkeit. Empfohlen wird „Exclusive Selection“ zu einer Vielzahl von Salaten, reifem Käse, gegrilltem Fisch oder Hähnchen, gebratenem Gemüse oder einfach als Dip mit einer Prise Meersalz und hausgemachtem Brot.

Eine optimale Ergänzung des BRIST-Sortiments bildet die Sorte „Oleum“. Eine Mischung aus 10 heimischen Olivensorten. „Oleum“ ist ein Produkt für den täglichen Gebrauch, ideal auch für den Einsatz bei hohen Temperaturen und passt perfekt zu gegrilltem Fisch, leichteren Salaten aber auch zu gegrilltem Fleisch und Kartoffeln.

Ganz klar, dass es die Olivenöle der Familie auch in die „Olivenöl-Bibel Flos Olei“ geschafft haben. „Flos Olei“ hat darüber hinaus Istrien in den drei aufeinanderfolgenden Jahren 2016, 2017 und 2018 mit dem Titel „Beste Olivenölregion der Welt“ ausgezeichnet.

Ein Besuch lohnt sich

Die Begeisterung und Leidenschaft von Silvano, Lena und Paul überträgt sich einer einer unnachahmlichen Weise auf die hervorragenden Produkte aus dem Haus Puhar/O´Grady. Die herzliche Aufnahme und die Einweisung in die Geheimnisse der eigenen Produkte sind ein Erlebnis, das man sich keinesfalls im Rahmen einer Istrien-Reise entgehen lassen sollte.