„Olivenöle sind meine Passion“

Michael Langhans, Jahrgang 1969, ist Gründer und Inhaber von www.extraolio.com. Seit Jahren bereist er die Halbinsel Istrien und ist dabei auf wunderbare Produkte aus den heimischen Olivenölmühlen gestoßen, die er auf www.extraolio.com mit uns teilt…

Michael Langhans – Extraolio

Frage: Italien, Griechenland und Spanien sind die traditionellen Olivenöl-Länder. Warum haben Sie sich auf Produkte aus Istrien spezialisiert?

Michael Langhans: Die Olivenöle aus Istrien haben bei Weitem noch nicht die Anerkennung, die sie verdienen. Die „Olivenöl-Bibel Flos Olei“ hat Istrien zwar 2016 und 2017 zur besten Olivenöl-Region der Welt gewählt. Und das völlig zu recht. Allerdings ist das Bewusstsein für diese Qualität in den meisten Teilen Österreichs und Deutschlands noch nicht angekommen. Dazu möchten wir mit unserer Plattform „www.extraolio.com“ in Zukunft beitragen, denn die Produkte der istrischen Olivenölerzeuger sind Weltklasse.

Was macht diese Olivenöle zu etwas so Besonderem?

ML: Das sind sehr viele Faktoren. Natürlich ist es in erster Linie der hervorragende Geschmack. Die Produkte der istrischen Erzeuger haben für jeden Gaumen etwas parat. Milde und dennoch charakterstarke Öle sind da genauso zu finden wie intensive und würzige Produkte. Feine Mischungen und sortenreine Klassiker überzeugen durch Aromen, die nur in dieser Region zu finden sind. Buza, Rosinjola und Istarska Bjelica… Ein Traum!

Bei meinen vielen Gesprächen mit den Erzeugern in Istrien habe ich immer wieder eine unglaubliche Leidenschaft für die Herstellung qualitativ hochwertigster Olivenöle erlebt. Eine Begeisterung, die man auch in den Ölen selbst wiederfindet.

Was würden Sie einem Einsteiger empfehlen? Wie sollte man am besten in die Welt der Olivenöle Istriens eintauchen?

ML: Eine gute Frage! Darauf gibt es wohl keine Universalantwort. Es ist jedoch mit Sicherheit so, dass die Menschen in Österreich und Deutschland am Anfang eher mildere Produkte bevorzugen. Diese Erfahrung habe ich jedenfalls immer wieder gemacht. Da bieten sich die hervorragenden Mischungen „Delicato“ (BRIST, Vodnjan) und „De Kleva“ (BURSIC, Nova Vas) an. Sortenreine Erzeugnisse wie „Buza“, „Leccino“ und „Frantoio“ sind gut geeignet für die ersten Schritte in die bunte Welt der istrischen Olivenöle. Allen voran kann man da natürlich die Produkte der Familie Ipsa aus Livade empfehlen, deren „Leccino“ zu den besten Ölen der Welt zählt. Ein echtes Erlebnis!

Und für die erfahrenen Olivenöl-Liebhaber haben Sie auch Tipps?

ML: Natürlich. Da fallen mir sehr viele Varianten ein. Ich bin ein großer Freund der Sorte „Timbro Istriano“ der Firma MATE in Savudrija. Ein herrliches Öl aus der „Frantoio“-Olive. Eine hervorragende Mischung ist auch die Sorte „Intenso“ der Marke BRIST aus Vodnjan. Die Familie Puhar zählt ohnehin zu meinen Favoriten. Keinesfalls vergessen darf man das sortenreine Olivenöl „Rosinjola“ der Ölmühle GRUBIC in Bale. Auch dort findet man Weltklasse-Erzeugnisse. Und da gibt es noch so viele mehr…

Sie haben die Familie Puhar in Vodnjan erwähnt. Warum zählen deren Produkte zu Ihren Favoriten?

ML: Bei meinem ersten Besuch im neuen Laden im Zentrum von Vodnjan wurde ich vom Familienoberhaupt Silvano Puhar unglaublich zuvorkommend und freundlich empfangen. Eine fast 90-minütige „Einschulung“ in die Bandbreite seiner Produkte folgte auf den Fuß. Ich war schon damals sehr beeindruckt von der Qualität der Olivenöle und auch von der Leidenschaft Silvano Puhars.

Diese Leidenschaft konnte ich bei meinem nächsten Besuch im Olivenhain der Familie Puhar wiederfinden. Paul O´Grady ist der Schwiegersohn von Silvano Puhar und er war es auch, der mich durch diesen wunderbaren Olivenhain führte. Auch bei ihm ist die Liebe zu den hauseigenen Produkten und zu deren Erzeugung ganz stark spürbar. Paul ist gebürtiger Ire und durch seine Liebe zu Silvanos Tochter Lena nach Kroatien gekommen und auch geblieben. Er leitet auch die vielen Führungen, die im Sommer interessierten Touristen angeboten werden und die immer wieder für unvergessliche Eindrücke sorgen. Am Ende unserer Besichtigung, Mitten im Jänner, ging die Sonne direkt hinter den Brijuni-Inseln unter. Ein beeindruckendes Schauspiel. Ein wundervoller Platz und eine tolle Familie.

Olivenhain der Familie Puhar in Vodnjan

Paul O´Grady

Auf „www.extraolio.com“ werden schon jetzt Produkte unterschiedlicher Erzeuger angeboten und beschrieben. Werden Sie das Sortiment weiter ausbauen.

ML: Ja, ganz klar. Das ist meine Passion. Ich lerne natürlich bei jedem Aufenthalt in Istrien immer wieder neue Kreationen kennen. Es ist dabei sehr selten der Fall, dass ich nicht sofort daran denke, diese Produkte zu den Menschen in meiner Heimat Österreich zu bringen. Ich spüre nahezu einen Auftrag, das zu tun. Die Rückmeldungen geben mir zum Glück recht, denn die Begeisterung für die Olivenöle aus Istrien ist sehr ansteckend. Und das freut mich immer wieder.

Michael Langhans – Extraolio Olivenöle im Fachl in Graz